家常风味鱼的做法(家常风味鱼的做法大全)

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本文目录

1. 烧汤虾球家常做法
2. 苦瓜有几种做法
3. 盅怎么做好吃，苦瓜苦瓜清蒸苦瓜盅的盅的做法盅的做法家常做法

烧汤虾球家常做法

一、丝瓜虾球汤

主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清

辅料：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵

制作工艺：

1
、大全大全将虾去壳 ，家常家常切碎呈泥状，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感

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2
 、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐 、糖 、姜汁 、淀粉

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3
、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。搅的时候一定要速度快 ，而且搅拌的时间也要和一些

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4 、3分钟即可 。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了

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5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡

6、葱切葱花，姜切比备用 
。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

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7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软
。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开

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8
、汤烧开后依次放入虾球

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10  、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

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二、灌汤石榴虾球

主料：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个

辅料：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升

制作工艺 ：

1、准备好斑节虾
，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

2
、将虾去掉虾线
，切成粒 ，用刀背砸成虾糜

3
、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4 、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐 、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲
，直至有足够的黏性

5
 、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆

6 、提前将吐司切成细小的丁

7、将团好的虾球在吐司丁中滚过 ，用手捏实 ，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

8
、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10 、炸至金黄色捞出 ，用厨房用纸吸净多余油脂  ，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

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三、清汤虾球鲍鱼

主料：鲍鱼700克虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克小白菜600克

调料：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克

制作工艺：

1 、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净  ，下入开水锅内氽过
，用冷水过凉待用。

2、将鲍上的裙边摘去 ，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断，四分之一连着)
，用开水连续冲漂两遍。

3、将鸡蛋清75克装入深这盘内
，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊 。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜 、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好  ，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅 ，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出，用温水氽过捞入汤盅内 ，放入鸡汤、盐 ，上笼蒸1小时取出。

4、食用前20分钟 ，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内 ，撒入胡椒粉、放鸡油即成

苦瓜有几种做法

苦瓜有五种作法 ：

第一种：蒸吃，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可 。

第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼
。

第三种凉拌 ：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干，放入木耳
、红辣椒，再加上盐、味精 、糖拌开即可。

第四种 ：煸炒：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种：做汤 ：苦瓜也可做清汤之类。

盅怎么做好吃，清蒸苦瓜盅的家常做法

食材：苦瓜一根 、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个 、蒜末适量 。配料
：花椒油2勺 、香油1勺 、盐适量、淀粉适量、料酒适量 。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用 。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥 。

2
 、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末 、蒜末少许、花椒油1小勺 、1小勺的香油
 、1小勺生抽拌匀。

3、接着加入2勺的生粉 、打入一枚鸡蛋液下去 ，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用 
。

4 、苦瓜一条，切成厚段。

5、可以借助勺子 ，将苦瓜里面的籽挖出
。

6 、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间 ，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦 。

8 、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的
。

9 
、出锅
，我们加入少许的红椒丁做点缀一下 。最后再调一个酱汁 ，生抽、少许的香醋
、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可
。

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